Description
Soupe luxembourgeoise traditionnelle aux haricots verts et lard
Ingredients
Scale
- 500 g haricots verts frais
- 500 g pommes de terre
- 200 g lard fumé (ou lardons)
- 1 oignon moyen
- 2 carottes moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1,5 bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Crème fraîche (facultatif)
Instructions
Préparer les légumes :
- Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux ainsi que les haricots verts. Hachez l’oignon et l’ail.
Cuire le lard :
- Faites revenir le lard en lardons dans une cocotte jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
Faire revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, puis ajoutez les pommes de terre et carottes.
Ajouter le bouillon :
- Versez le bouillon, ajoutez les haricots verts et le bouquet garni. Laissez mijoter 30 à 35 minutes.
Incorporer le lard :
- Remettez le lard dans la soupe et laissez cuire 5 minutes de plus. Servez chaud.
Notes
- Pour un goût encore plus riche, utilisez un bouillon maison.
- La soupe est encore meilleure réchauffée le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Soupe
- Cuisine: luxembourgeoise
Nutrition
- Calories: 349