Description
Un délicieux gâteau français composé d'une génoise moelleuse, d'une crème mousseline onctueuse et de fraises fraîches. Idéal pour les grandes occasions.
Ingrédients
Scale
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour la crème mousseline :
- 500 ml de lait
- 120 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de maïzena
- 200 g de beurre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Autres :
- 500 g de fraises fraîches
- 100 g de pâte d'amande (pour le décor)
Instructions
- Préparer la génoise : Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la farine et la vanille, puis cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Préparer la crème mousseline : Faire chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena, puis ajouter progressivement le lait chaud. Faire épaissir sur feu doux avant d'incorporer le beurre en deux fois.
- Montage : Couper la génoise en deux. Déposer une première moitié dans un cercle à pâtisserie, disposer les fraises coupées en deux sur le pourtour, puis garnir de crème mousseline et recouvrir avec la deuxième moitié de génoise.
- Finition : Étaler la pâte d’amande et recouvrir le fraisier. Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Notes
- Pour une crème mousseline plus légère, assurez-vous que le beurre et la crème pâtissière sont à la même température avant de les mélanger.
- Utilisez des fraises bien mûres pour un goût optimal.
- Pour un montage plus net, serrez bien les fraises contre le cercle à pâtisserie.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 350