Description
Un plat alsacien traditionnel composé de chou fermenté, de charcuterie et de pommes de terre.
Ingrédients
Scale
- 1.5 kg Choucroute crue
- 6 Saucisses de Strasbourg
- 2 Montbéliard ou saucisses fumées
- 6 Pommes de terre
- 4 tranches Poitrine fumée
- 1 verre Bouillon ou eau
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'ail
- 1 c. à soupe Graisse de canard ou huile
- 5 Baies de genièvre
- 1 Feuille de laurier
- 1 c. à café Graines de moutarde
- 1 Clou de girofle
- Au goût Sel, poivre
- 500 g viande
Instructions
- Préparation du chou : Rincer la choucroute et l’essorer.
- Faire revenir : Dans une cocotte, faire chauffer la graisse de canard, ajouter l’oignon émincé et l’ail.
- Cuisson des viandes : Ajouter la poitrine fumée, la palette et laisser dorer.
- Ajout de la choucroute : Déposer le chou, les épices et arroser avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
- Cuisson des pommes de terre et saucisses : Ajouter les pommes de terre et les saucisses 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Service : Servir chaud avec de la moutarde.
Notes
- Pour une choucroute encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de jus de cuisson des saucisses dans le plat.
- Ne pas trop saler dès le départ, car la charcuterie est déjà salée.
- Servir avec une bière alsacienne ou une boisson de votre choix.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 2 hours
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française, Alsacienne
Nutrition
- Calories: 600