Description
Une soupe provençale riche en légumes et parfumée au pistou, idéale pour les soirées conviviales.
Ingredients
Scale
- 2 pommes de terre (coupées en dés)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 courgette (coupée en dés)
- 100 g haricots verts
- 1 tomate (pelée et coupée en morceaux)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- Basilic frais
- Sel et poivre (au goût)
- Pâtes courtes (optionnel)
Instructions
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les légumes coupés pendant quelques minutes.
- Ajoutez de l'eau ou du bouillon et portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Préparez le pistou en mixant le basilic avec un peu d'huile d'olive et d'ail, puis ajoutez-le à la soupe hors du feu.
- Servez chaud, accompagné de croûtons ou de fromage râpé.
Notes
- Pour un goût plus authentique, utilisez du basilic frais et de l’huile d’olive extra-vierge.
- N’hésitez pas à ajouter des haricots blancs ou rouges pour enrichir la soupe.
- Ajustez la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 hour
- Category: Soupe, Plat principal
- Cuisine: Française, Provençale
Nutrition
- Calories: 180