Préparation de la pâte

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
3. Incorporez l’eau froide progressivement et pétrissez légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la garniture

1. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant à l’aide d’une spatule.
3. Incorporez la pomme de terre râpée, la cannelle, le clou de girofle, le sel et le poivre.
4. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
5. Laissez refroidir la garniture avant de l’utiliser.

Assemblage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Abaissez la moitié de la pâte et foncez un moule à tarte beurré.
3. Répartissez la garniture de façon uniforme.
4. Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte, scellez bien les bords et faites une petite incision sur le dessus pour laisser échapper la vapeur.
5. Badigeonnez la tourtière d’œuf battu.
6. Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.