Description
Un plat traditionnel marocain à base de haricots blancs mijotés dans une sauce tomate épicée.
Ingredients
Scale
- 250 g de haricots blancs secs (ou en conserve)
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de poivre
- 1 c. à café de sel
- 500 ml d’eau
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs secs toute une nuit si nécessaire. Égoutter.
- Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé.
- Ajouter l’ail écrasé, le concentré de tomate et les tomates râpées. Faire cuire 5 minutes.
- Incorporer les épices et bien mélanger.
- Ajouter les haricots blancs et l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40-45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
– Pour une texture plus crémeuse, écraser quelques haricots en fin de cuisson.
– Servir avec du pain marocain ou une baguette croustillante.
– Peut être préparé à l’avance et réchauffé, les saveurs seront encore meilleures.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Cuisine: Marocaine, Maghrébine
Nutrition
- Calories: 250