Description
Un plat italien emblématique, à base de jarret de veau mijoté dans une sauce tomate savoureuse.
Ingrédients
Scale
- 4 pièces de jarrets de veau
- 2 c. à soupe de farine
- 2 unités de carottes coupées en dés
- 1 unité d’oignon émincé
- 2 gousses d’ail haché
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Au goût de sel et de poivre
Instructions
- Farinez les jarrets de veau et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre.
- Retirez-les et réservez. Faites revenir les carottes, l’oignon et l’ail dans la même poêle.
- Ajoutez les tomates pelées, le bouillon, le thym et le laurier. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Placez les jarrets dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une gremolata ou un risotto.
Notes
Pour une saveur optimale, choisissez des jarrets de veau de qualité et laissez mijoter lentement.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 2 hours
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 450