Description
Une pâte classique de la cuisine française, légère et croustillante, idéale pour les préparations sucrées ou salées.
Ingrédients
Scale
- 250 g Farine
- 200 g Beurre froid en dés
- 5 g Sel
- 120 ml Eau froide
Instructions
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez la moitié du beurre et sablez la pâte du bout des doigts.
- Versez l'eau froide progressivement et formez une boule.
- Étalez la pâte en rectangle. Disposez le beurre restant au centre et repliez la pâte en portefeuille.
- Tournez d’un quart de tour, étalez, repliez et recommencez ce pliage 5 fois, en laissant reposer 30 min entre chaque pliage.
- Tournez d’un quart de tour, étalez, repliez et recommencez ce pliage 5 fois, en laissant reposer 30 min entre chaque pliage.
Notes
-
Utilisez du beurre bien froid pour un feuilletage optimal.
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Évitez de trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
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Le temps de repos est essentiel pour permettre aux couches de bien se former.
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Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Bases, Pâte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 420