Description
Un plat emblématique d'Afrique du Nord à base de semoule, de légumes et d'épices, idéal pour un repas convivial.
Ingrédients
Scale
- 500 g Semoule de blé moyenne
- 1 kg Viande (agneau ou poulet)
- 4 Carottes
- 2 Courgettes
- 1 boîte Pois chiches
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Ras el hanout
- 1 c. à café Paprika
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre
- 1 litre Bouillon de légumes
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive dans un couscoussier et faire revenir la viande jusqu'à coloration.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Incorporer les légumes coupés en morceaux et les pois chiches égouttés.
- Verser le bouillon et laisser mijoter 1 heure.
- Préparer la semoule en l’humidifiant légèrement et en la travaillant à la main.
- Cuire la semoule à la vapeur dans le haut du couscoussier, en l’aérant régulièrement.
- Servir chaud avec la viande et les légumes.
Notes
- Pour une semoule plus légère, l’aérer plusieurs fois avec les mains pendant la cuisson.
- Ajuster les épices selon le goût.
- Peut être servi avec de la harissa pour plus de saveur.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 1 hour
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Maghrébine
Nutrition
- Calories: 450