Description
Une soupe italienne riche et savoureuse, remplie de légumes et de pâtes.
Ingrédients
Scale
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 pièce d'oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincé
- 2 pièces de carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 400 g de tomates concassées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de haricots rouges cuits
- 100 g de petites pâtes (par exemple, ditalini)
- 1 poignée d’épinards frais
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les carottes et le céleri, puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
- Ajouter les haricots rouges et les pâtes. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
- Ajouter les épinards frais en fin de cuisson. Assaisonner avec sel et poivre selon vos goûts.
- Servir chaud avec un filet d’huile d’olive et éventuellement du parmesan râpé.
Notes
Pour une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter des pommes de terre ou du chou.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Plat principal, Soupe
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Calories: 250