Le Tian provençal végétarien est une recette emblématique du sud de la France, connue pour ses couleurs vibrantes et ses saveurs ensoleillées. Ce mets tient son appellation du récipient en argile dans lequel il est traditionnellement préparé. Confectionné à base de légumes d’été, ce gratin est une explosion de goûts qui sublime les produits de saison. Facile à préparer, il constitue une excellente option pour un repas sain, gourmand et végétarien.
Tian provençal végétarien
Equipment
- 1 Plat à gratin
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 2 unités Courgettes
- 2 unités Aubergines
- 3 unités Tomates
- 2 unités Oignons
- 2 gousses Ail
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Herbes de Provence
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Laver et découper les légumes en fines rondelles.
- Hacher l’ail et l’oignon.
- Huiler le plat à gratin et disposer les légumes en alternance (aubergine, tomate, courgette).
- Parsemer d’ail, d’oignon, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 min.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 min pour faire dorer.
Notes
- Pour un tian bien doré, ajouter un léger filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Peut être accompagné de riz ou de pain grillé.
Qu’est-ce qu’un Tian provençal ?
Le Tian est une spécialité culinaire de Provence. Ce plat est composé de fines tranches de légumes disposées en couches dans un plat à gratin, arrosées d’huile d’olive et parsemées d’herbes aromatiques. Il est ensuite cuit au four lentement, ce qui permet aux saveurs de se mêler et de créer un plat riche en arômes. Contrairement à d’autres gratins, le Tian ne contient ni fromage ni béchamel, ce qui en fait une option légère et digeste.
Les origines du Tian provençal
L’origine du Tian remonte à plusieurs siècles. Il était traditionnellement cuisiné dans les foyers provençaux pour utiliser les légumes abondants en été. Ce plat rustique et convivial était préparé avec des produits du jardin, reflétant ainsi la cuisine du terroir.
Pourquoi préparer un Tian provençal végétarien ?
Le Tian est une alternative idéale pour ceux qui souhaitent adopter une alimentation saine et savoureuse. Voici quelques raisons de l’intégrer à votre menu :
- Un plat riche en nutriments : les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres essentielles.
- Facile et rapide à préparer : peu d’ingrédients et une cuisson simple.
- Une recette adaptable : vous pouvez varier les légumes selon la saison.
- Idéal pour un régime végétarien : un plat complet et rassasiant sans viande ni poisson.
Conseils pour réussir votre Tian provençal
1. Choisir les bons légumes
Le Tian repose sur la qualité des légumes. Optez pour des produits frais et de saison, comme les tomates, les courgettes et les aubergines. Les légumes bio sont préférables pour un goût plus authentique.
2. Bien préparer les légumes
- Coupez les légumes en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Salez les aubergines et laissez-les dégorger 30 minutes pour enlever l’amertume.
3. Assaisonner généreusement
L’huile d’olive, l’ail et les herbes de Provence sont essentiels pour relever les saveurs. N’hésitez pas à ajouter du thym, du romarin ou du basilic pour encore plus de parfum.
4. Cuisson lente pour une texture fondante
Une cuisson à basse température (180°C) permet aux saveurs de se développer pleinement. Si vous souhaitez une touche gratinée, passez votre Tian sous le gril quelques minutes avant de le servir.
Variantes du Tian provençal
Tian aux légumes racines
En hiver, remplacez les légumes d’été par des carottes, des pommes de terre et des panais pour un plat plus rustique.
Tian aux légumineuses
Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour une version plus nourrissante.
FAQs : Tout savoir sur le Tian provençal
1. Peut-on préparer un Tian à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer votre Tian quelques heures à l’avance et le réchauffer au four avant de servir.
2. Comment éviter que mon Tian soit trop sec ?
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de coulis de tomate pour maintenir l’humidité.
3. Peut-on congeler un Tian provençal ?
Oui, il se congèle bien ! Conservez-le dans un contenant hermétique et réchauffez-le au four.
4. Quels autres légumes peut-on utiliser ?
Vous pouvez ajouter des poivrons, des champignons ou du fenouil pour varier les saveurs.
Conclusion
Le Tian provençal végétarien est un plat sain, simple et savoureux qui sublime les légumes de saison. Idéal pour une alimentation équilibrée, il se prête à de nombreuses variantes selon vos envies. Testez cette recette et apportez une touche de Provence à votre table !
Bonne Appétit !
Tian provençal végétarien
Equipment
- 1 Plat à gratin
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 2 unités Courgettes
- 2 unités Aubergines
- 3 unités Tomates
- 2 unités Oignons
- 2 gousses Ail
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Herbes de Provence
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Laver et découper les légumes en fines rondelles.
- Hacher l’ail et l’oignon.
- Huiler le plat à gratin et disposer les légumes en alternance (aubergine, tomate, courgette).
- Parsemer d’ail, d’oignon, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner 30 min.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 15 min pour faire dorer.
Notes
- Pour un tian bien doré, ajouter un léger filet d’huile d’olive en fin de cuisson.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
- Peut être accompagné de riz ou de pain grillé.
