Bissara
Une soupe traditionnelle marocaine à base de fèves, parfumée au cumin, à l'ail et à l'huile d'olive, idéale pour un repas copieux.
Equipment
- 1 Grande marmite
- 1 Mixeur ou robot culinaire
Ingrédients
- 2 tasses Fèves (sèches)
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 Gousse Ail (haché)
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Sel
- 4 tasses Eau ou bouillon de légumes
Instructions
- Faire tremper les fèves toute la nuit. Égoutter et réserver.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé
- Ajouter le cumin et le sel, bien mélanger.
- Ajouter les fèves trempées et l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les fèves soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, avec un filet d'huile d'olive et du cumin sur le dessus.
Notes
Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne. La soupe peut également être garnie de coriandre fraîche. Pour plus de crémeux, ajoutez une cuillère de tahini.