Blanquette de Veau
Une recette traditionnelle française, savoureuse et réconfortante, idéale pour les repas en famille.
Equipment
- 1 Cocotte ou grande casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
- 1 Louche
Ingrédients
- 800 grammes de veau (épaule ou collier)
- 2 pièces de carottes coupées en rondelles
- 1 pièce de poireau émincé
- 1 pièce d’oignon piqué de clous de girofle
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 grammes de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 1 pièce de jaune d’œuf
- 100 millilitres de crème fraîche
Instructions
- Faites revenir les morceaux de veau dans une cocotte avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Saupoudrez de farine, mélangez, puis mouillez avec le bouillon de volaille chaud.
- Ajoutez les carottes, le poireau, et l’oignon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans un peu de beurre, puis ajoutez-les en fin de cuisson.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et incorporez à la sauce avant de servir.
Notes
Pour une blanquette réussie, utilisez des morceaux de viande bien tendres et laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se développent pleinement. Vous pouvez servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.