Cannoli
Délicieuse pâtisserie italienne, les cannoli sont des rouleaux croustillants de pâte frite garnis d'une crème onctueuse à la ricotta.
Equipment
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Cercle ou emporte-pièce
- 1 Friteuse ou casserole pour friture
- 1 Poche à douille
- 12 Tubes métalliques pour cannoli
Ingrédients
- 250 g Farine
- 30 g Sucre
- 30 g Beurre
- 1 pincée Sel
- 1 c. à soupe Cacao en poudre
- 1 Œuf
- 60 ml eau
- 250 g Ricotta
- 80 g Sucre glace
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 50 g Pépites de chocolat
- 1 Zeste d'orange
- 500 ml Huile pour friture
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, le cacao et le beurre.
- Ajouter l'œuf et l'eau pour former une pâte homogène.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Étaler la pâte et découper des cercles.
- Enrouler autour des tubes métalliques et souder avec un peu d'eau.
- Faire frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant.
- Mélanger la ricotta, le sucre glace, la vanille, le zeste d'orange et les pépites de chocolat.
- Garnir les cannoli refroidis avec la crème à l’aide d’une poche à douille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
- Assurez-vous que la pâte repose suffisamment pour être bien élastique.
- Soudez bien les extrémités de la pâte avant la friture pour éviter qu’elles ne s’ouvrent.
- Utilisez une huile bien chaude (environ 180°C) pour obtenir une texture croustillante.
- Pour plus de gourmandise, trempez les extrémités dans du chocolat fondu avant de les garnir.