Chiles en Nogada
Un plat mexicain emblématique composé de piments poblano farcis d'une garniture sucrée-salée, nappés d'une sauce aux noix et parsemés de graines de grenade.
Equipment
- 1 Mixeur
- 1 Poêle
- 1 Plat de cuisson
- 1 Couteau
Ingrédients
- 4 Piments poblano
- 300 g Viande hachée (porc ou bœuf)
- 1 Oignon
- 2 Tomates
- 1 Pomme
- 50 g Raisins secs
- 50 g Amandes effilées
- 100 g Noix
- 250 ml Crème fraîche
- 100 ml Lait
- 50 g Fromage frais
- 1 Grenade
- Sel et poivre
- Huile végétale
Instructions
- Griller les piments poblano, les peler et les vider.
- Faire revenir l’oignon et la viande hachée dans une poêle.
- Ajouter les tomates, la pomme coupée en dés, les raisins secs et les amandes. Assaisonner.
- Laisser mijoter puis farcir les piments avec la préparation.
- Mixer les noix avec la crème, le lait et le fromage frais pour obtenir une sauce onctueuse.
- Napper les piments farcis avec la sauce et parsemer de graines de grenade.
Notes
- Pour retirer facilement la peau des piments, placez-les dans un sac plastique après les avoir grillés.
- La sauce aux noix doit être bien lisse, n’hésitez pas à la filtrer si nécessaire.
- Servez les Chiles en Nogada à température ambiante pour une meilleure dégustation.