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Couscous traditionnel

Chef Alice
Un plat emblématique d'Afrique du Nord à base de semoule, de légumes et d'épices, idéal pour un repas convivial.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps de repos 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Maghrébine
Portions 6 personnes
Calories 450 kcal

Equipment

  • 1 Couscoussier
  • 1 Grand couteau
  • 1 Planche à découper

Ingredients
  

  • 500 g Semoule de blé moyenne
  • 1 kg Viande (agneau ou poulet)
  • 4 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 1 boîte Pois chiches
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Ras el hanout
  • 1 c. à café Paprika
  • 1 c. à café Sel
  • 1 c. à café Poivre
  • 1 litre Bouillon de légumes

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive dans un couscoussier et faire revenir la viande jusqu'à coloration.
  • Ajouter les épices et mélanger.
  • Incorporer les légumes coupés en morceaux et les pois chiches égouttés.
  • Verser le bouillon et laisser mijoter 1 heure.
  • Préparer la semoule en l’humidifiant légèrement et en la travaillant à la main.
  • Cuire la semoule à la vapeur dans le haut du couscoussier, en l’aérant régulièrement.
  • Servir chaud avec la viande et les légumes.

Notes

  • Pour une semoule plus légère, l’aérer plusieurs fois avec les mains pendant la cuisson.
  • Ajuster les épices selon le goût.
  • Peut être servi avec de la harissa pour plus de saveur.
Keyword Couscous, semoule, légumes, épices, plat familial