Crème Brûlée
Un dessert classique à base de crème onctueuse parfumée à la vanille, recouverte d'une fine couche de caramel croquant.
Equipment
- 4 Ramequins
- 1 Chalumeau de cuisine
- 1 Casserole
- 1 Fouet
Ingrédients
- 4 Jaunes d'œufs
- 500 ml Crème liquide entière
- 80 g Sucre en poudre
- 1 gousse Vanille
- 40 g Sucre cassonade (pour la caramélisation)
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines dans la crème. Faites chauffer doucement.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Versez progressivement la crème chaude sur les œufs tout en mélangeant.
- Répartissez la préparation dans les ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau avant de servir.
Notes
- Pour une texture plus onctueuse, utilisez de la crème entière sans allégée.
- La cuisson au bain-marie permet d’obtenir une texture lisse et homogène.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, passez brièvement les ramequins sous le grill du four.