Curry thaï vegan
Un curry thaï savoureux et parfumé à base de légumes croquants et lait de coco. Idéal pour un repas réconfortant.
Equipment
- 1 Wok
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 unité oignon
- 2 unités carottes
- 1 unité poivron rouge
- 200 g de tofu
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 citron vert (jus)
- 1 poignée de coriandre fraîche
Instructions
- Faire revenir l’oignon émincé dans un wok avec un filet d’huile.
- Ajouter les carottes et le poivron coupés en lamelles. Faire sauter 5 minutes.
- Incorporer la pâte de curry et bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.
- Incorporer le tofu coupé en cubes et la sauce soja. Laisser cuire encore 5 minutes.
- Servir chaud avec du riz et parsemer de coriandre fraîche et d’un filet de citron vert.
Notes
Pour un curry plus doux, réduisez la quantité de pâte de curry. Accompagnez de riz jasmin pour une touche authentique.