Falafel
Boulettes croustillantes à base de pois chiches, parfumées aux épices et fines herbes, parfaites en apéritif ou en plat principal avec une sauce tahini.
Equipment
- 1 Robot culinaire
- 1 Grande poêle
- 1 Bol
- 1 Cuillère à soupe
- 1 Papier absorbant
Ingrédients
- 400 g Pois chiches secs (trempés)
- 1 pièce Oignon
- 2 gousses Ail
- 1 bouquet Persil frais
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Coriandre moulue
- Au goût Sel, poivre
- 3 c. à soupe Farine
- Pour friture Huile végétale
Instructions
- Placez les pois chiches, l'oignon, l'ail, et les herbes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez les épices, la farine, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Formez des boulettes ou galettes et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec une sauce tahini ou une salade.
Notes
- Astuce : Pour obtenir des falafels plus croustillants, assurez-vous que la pâte soit bien compacte et que l'huile soit suffisamment chaude avant de les plonger.
- Variante : Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche pour intensifier le goût des herbes.
- Conseil : Pour une version plus légère, les falafels peuvent être cuits au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.