Fish and Chips
Recette classique de poisson frit croustillant accompagné de frites dorées.
Equipment
- 1 Friteuse ou grande poêle
- 1 bol mélangeur
- 1 Passoire
Ingrédients
- 500 g de filets de cabillaud ou aiglefin
- 200 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- 300 ml d’eau gazeuse froide
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 1 L d’huile végétale pour friture (tournesol, arachide)
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
Instructions
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol. Ajouter la bière jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde.
- Éplucher et couper les pommes de terre en frites, les rincer et les sécher.
- Frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis les retirer.
- Tremper les filets de poisson dans la pâte et les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Remettre les frites dans l’huile chaude pour les dorer complètement.
- Égoutter le poisson et les frites sur du papier absorbant, saler et servir chaud.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez de l’eau très froide. Servir avec une sauce tartare et du citron pour plus de saveur.