Foufou : Le plat qui fait voyager à chaque bouchée

Chef Alice

Un plat classique d’Afrique de l’Ouest, à base de pâte de foufou et d’une sauce onctueuse à la pâte d’arachide, servi avec du poulet tendre et épicé.

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1 30

Temps de repos 10

Temps total 2

Type de plat Plat principal

Cuisine Africaine, Béninoise, Sénégalaise

Portions 3

Calories 650 kcal

2 oignons et ½ verre d’eau
3 tomates
1 poulet entier
1 pot de dakatine (pâte d’arachide / beurre de cacahuète) de 425gAssaisonnement au goût : Sel / Poivre / Thym / Basilic et quelques cubes maggi (si vous le souhaitez)

500 ml d’eau
130g de purée déshydratée
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (à ne surtout pas confondre avec de la fécule de maïs / Maïzena)

Lavez vos oignons et mixez-les avec un peu d’eau.
Nettoyez et coupez votre poulet en morceaux.
Dans une grande casserole, mettez le poulet et ajoutez les oignons mixés
Dans une grande casserole, mettez le poulet et ajoutez les oignons mixés
Assaisonnez.
Faites cuire le tout une vingtaine de minutes sur feu moyen/fort et réservez. Le poulet ne doit pas être totalement cuit.
Dans une autre casserole, faites cuire les tomates préalablement mixées sur un feu moyen/fort.
Environ 15 minutes après, une fois que l’eau de la tomate s’est évaporée, versez l’intégralité du pot de Dakatine.Mélangez le tout et laissez brunir environ 1 minute.
Ajoutez ensuite 1l d’eau et mélangez afin que le tout soit bien homogène. Il ne doit pas y avoir de morceaux – Ne pas cesser de mélanger (environ 5/6 minutes)
Rajoutez environ 500 ml d’eau pour que la sauce ne brûle pas.
Laissez mijotez (sans couvrir totalement) sur feu doux/moyen pendant environ 1h en mélangeant de temps en temps pour que le fond n’accroche pas à la casserole.
Une fois que l’huile apparait, mettez les morceaux de poulet dans la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laisser mijoter pendant encore environ 20/30 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau.
Une fois que l’eau frémit, mettez la purée
Déshydratée tout en mélangeant énergiquement.
Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre. Continuez à mélanger.
Une fois que la pâte est solide, faites des boules est servez immédiatement! Vous pouvez utiliser de petites boites en plastique pour la forme et pour conserver la chaleur

Utilise un beurre de cacahuète non sucré si tu ne trouves pas de pâte d’arachide africaine.
Le foufou doit être préparé juste avant de servir pour garder sa texture moelleuse.
Pour éviter que la sauce colle, mélange régulièrement et utilise une casserole à fond épais.
Tu peux aussi remplacer le poulet par du bœuf, du poisson ou même une version végétarienne.

Keyword foufou, sauce arachide, plat africain, recette béninoise, cuisine ouest-africaine