Frijoles Refritos
Délicieuse purée de haricots frits, crémeuse et savoureuse, parfaite pour accompagner les plats mexicains.
Equipment
- 1 Poêle
- 1 Mixeur ou presse-purée
- 1 Spatule en bois
Ingrédients
- 250 g Haricots noirs ou pinto cuits
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 unité Oignon émincé
- 1 gousse Ail haché
- ½ c. à café Cumin en poudre
- ½ c. à café Sel
- 50 ml Bouillon de légumes (si nécessaire)
Instructions
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les haricots cuits et le cumin, puis écraser avec un presse-purée ou un mixeur.
- Cuire en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
- Saler selon le goût et servir chaud.
Notes
- Pour une texture plus lisse, mixez complètement les haricots.
- Ajoutez du piment ou du paprika fumé pour une saveur plus relevée.
- Servez avec des tortillas, du riz ou en garniture pour des tacos et burritos.