Gâteau Trianon
Gâteau chocolaté avec base pralinée croquante, dacquoise et mousse au chocolat
Equipment
- 1 Cercle à pâtisserie
- 1 Spatule
- 1 Fouet
Ingrédients
- 3 unités blancs d'œufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de poudre de noisettes
- 200 g de chocolat noir
- 60 g de pailleté feuilletine (ou gavottes écrasées)
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la dacquoise : battez les blancs en neige, ajoutez le sucre glace et la poudre de noisettes. Étalez sur une plaque et cuisez 10 minutes.
- Pour la base pralinée, faites fondre le chocolat, mélangez avec la feuilletine et étalez sur la dacquoise refroidie.
- Préparez la mousse au chocolat : montez la crème en chantilly, incorporez le chocolat fondu.
- Assemblez le gâteau et laissez reposer au frais pendant 2 heures avant de déguster.
Notes
Pour une mousse légère, veillez à bien monter la crème et l’incorporer délicatement au chocolat fondu.