Goulash
Un ragoût réconfortant d’origine hongroise, à base de légumes, d’épices et de protéines végétales.
Equipment
- 1 Grande casserole
- 1 Couteau de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Louche
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 pommes de terre en dés
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de marjolaine
- 200 g de protéines de soja texturées réhydratées
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajouter l'oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporer les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge, puis cuire quelques minutes.
- Ajouter le paprika, le cumin et la marjolaine, mélanger bien.
- Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes.
- Incorporer les protéines de soja texturées.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Pour un goût plus intense, laissez mijoter plus longtemps.
- Servez avec du pain rustique ou des pâtes pour un plat encore plus complet.
- Le paprika fumé est essentiel pour retrouver la saveur authentique du goulash.