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Osso Buco

Chef Alice
Un plat italien emblématique, à base de jarret de veau mijoté dans une sauce tomate savoureuse.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps de repos 10 minutes
Temps total 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4
Calories 450 kcal

Equipment

  • 1 Casserole profonde
  • 1 Poêle
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau

Ingrédients
  

  • 4 pièces de jarrets de veau
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 unités de carottes coupées en dés
  • 1 unité d’oignon émincé
  • 2 gousses d’ail haché
  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe  de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Au goût de sel et de poivre

Instructions
 

  • Farinez les jarrets de veau et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre.
  •  Retirez-les et réservez. Faites revenir les carottes, l’oignon et l’ail dans la même poêle.
  • Ajoutez les tomates pelées, le bouillon, le thym et le laurier. Assaisonnez avec sel et poivre.
  • Placez les jarrets dans la casserole, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
  • Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une gremolata ou un risotto.

Notes

Pour une saveur optimale, choisissez des jarrets de veau de qualité et laissez mijoter lentement.
Keyword Osso Buco, jarret de veau, recette italienne, mijoté