Parmigiana
Un gratin d’aubergines fondant et savoureux, nappé de sauce tomate et de fromage, typique de la cuisine italienne.
Equipment
- 1 Plat à gratin
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Papier absorbant
Ingrédients
- 3 Aubergines
- 500 g Sauce tomate
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmesan râpé
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Origan séché
- 1 Gousse d’ail
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les aubergines en tranches et les faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes.
- Essuyer les aubergines et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Dans un plat à gratin, alterner des couches d’aubergines, de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan râpé.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Saupoudrer d’origan et enfourner pendant 40 minutes.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une parmigiana plus légère, faites cuire les aubergines au four plutôt qu’à la poêle.
- Égouttez bien la mozzarella pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
- Ajoutez du basilic frais pour encore plus de saveur.