Pissaladière
Tarte provençale garnie d'oignons fondants, d'anchois et d'olives noires.
Ingrédients
- 300 g Farine
- 150 ml Eau
- 10 g Levure de boulanger
- 5 cl Huile d'olive
- 1 kg Oignons
- 100 g Anchois
- 80 g Olives noires
- 1 c. à café Sucre
- 1 pincée Sel
Instructions
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive. Incorporer l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser lever 1 heure.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter le sucre pour caraméliser légèrement.
- Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte sur une plaque huilée.
- Garnir la pâte des oignons cuits, disposer les filets d’anchois en croisillons et ajouter les olives.
- Enfourner pendant 25 minutes. Servir chaud ou tiède.
Notes
-Pour une pâte plus croustillante, ajoutez un peu de semoule fine.
-Les oignons doivent cuire lentement pour libérer toute leur douceur.
- Privilégiez des anchois de qualité pour un goût plus raffiné.