Risotto aux champignons
Un risotto crémeux aux champignons, parfait pour les amateurs de saveurs boisées.
Ingrédients
- 300 g Riz Arborio
- 200 g Champignons (cèpes, girolles ou de Paris)
- 1 L Bouillon de légumes
- 50 g Beurre
- 50 g Parmesan
- 1 Oignon
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole à feu doux.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l'ail dans l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporez le riz Arborio et mélangez jusqu'à ce qu'il soit nacré.
- Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, jusqu'à absorption complète par le riz. Continuez ainsi pendant 18 à 20 minutes.
- Ajoutez le beurre et le parmesan, remuez bien, puis ajustez l'assaisonnement. Servez immédiatement.
Notes
Pour un risotto parfaitement crémeux, veillez à ajouter le bouillon chaud progressivement. Vous pouvez également agrémenter le risotto de persil frais ou de quelques gouttes d'huile de truffe pour plus de saveur.