Sarde in Saor
Un plat vénitien traditionnel à base de sardines marinées avec des oignons caramélisés, des raisins secs et des pignons de pin.
Equipment
- 1 Poêle
- 1 Saladier
- 1 Passoire
- 1 Papier absorbant
Ingrédients
- 500 g Sardines fraîches
- 2 gros Oignons blancs
- 50 g Raisins secs
- 30 g Pignons de pin
- 100 ml Vinaigre de cidre ou vinaigre de pomme
- 50 g Farine
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
- Nettoyer les sardines en retirant la tête et les entrailles, puis les rincer et les sécher avec du papier absorbant.
- Fariner légèrement les sardines et les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
- Émincer finement les oignons et les faire revenir dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le vinaigre de cidre (ou de pomme), les raisins secs et les pignons de pin aux oignons, puis laisser mijoter quelques minutes.
- Dans un saladier, alterner une couche de sardines et une couche de préparation aux oignons jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de déguster.
Notes
- Pour une meilleure saveur, laisser mariner les sardines 24 heures avant de les déguster.
- Servir avec du pain grillé pour profiter pleinement de la sauce parfumée.
- Traditionnellement, ce plat se déguste froid, idéal pour un antipasti italien authentique.