Sfenj
Beignets marocains moelleux et légers, croustillants à l’extérieur et aérés à l’intérieur, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Equipment
- 1 Grand saladier
- 1 Cuillère en bois
- 1 Poêle profonde
- 1 Écumoire
- 1 Papier absorbant
Ingredients
- 500 g Farine
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 sachet Levure boulangère sèche
- 350 ml Eau tiède
- 1 L Huile de friture
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
- Ajouter progressivement l’eau tiède et pétrir jusqu’à obtenir une pâte collante.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Chauffer l’huile dans une poêle profonde.
- Avec les mains légèrement huilées, prélever des morceaux de pâte, former un anneau et les plonger dans l’huile chaude.
- Frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, en retournant les beignets.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, nature ou avec du miel.
Notes
- Pour une texture bien aérée, ne pas trop travailler la pâte.
- L’huile doit être bien chaude mais pas fumante pour éviter que les beignets absorbent trop de gras.
- Servir immédiatement pour profiter du croustillant.