Soupe Miso
Une soupe japonaise à base de pâte miso et bouillon dashi
Ingrédients
- 1 litre Eau
- 15 g Bonite séchée (katsuobushi)
- 1 cuillère à soupe Pâte miso
- 1 bloc Tofu soyeux
- 2 pièces Oignons verts (hachés)
- 1 cuillère à café Sauce soja
Instructions
- Préparer le bouillon dashi : Dans une casserole, portez 1 litre d'eau à ébullition. Ajoutez la bonite séchée et laissez infuser pendant 5 minutes avant de filtrer.
- Incorporer la pâte miso : Une fois le bouillon dashi filtré, réduisez le feu et ajoutez délicatement la pâte miso en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le tofu : Coupez le tofu en petits cubes et ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter quelques minutes.
- Finaliser avec les oignons verts : Parsemez la soupe d'oignons verts hachés pour une touche de fraîcheur.
- Servir chaud : Versez la soupe dans des bols individuels et dégustez immédiatement.
Notes
- Utiliser un miso de qualité : Il existe plusieurs types de miso, comme le miso blanc (shiromiso) ou rouge (akamiso). Choisissez en fonction de vos préférences gustatives, mais assurez-vous d'acheter une pâte miso fraîche et de qualité.
- Ne pas faire bouillir le miso : Une fois la pâte miso ajoutée au bouillon, veillez à ne pas la faire bouillir pour éviter de dénaturer son goût et ses bienfaits probiotiques.
- Tofu soyeux ou ferme ? : Le tofu soyeux apporte une texture fondante, tandis que le tofu ferme reste intact dans la soupe. Les deux options sont délicieuses et dépendent de votre préférence