Takoyaki
Boulettes de pâte moelleuses farcies de morceaux de poulpe, typiques de la cuisine de rue japonaise.
Equipment
- 1 Moule à takoyaki
Ingrédients
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 250 ml de dashi (bouillon japonais)
- 100 g de poulpe cuit, coupé en petits morceaux
- 2 c. à soupe de ciboule finement hachée
- 1 c. à soupe de gingembre mariné (beni shoga), finement haché
- Flocons de bonite séchée (katsuobushi), pour la garniture
- Sauce Takoyaki (environ 50 ml)
- Mayonnaise japonaise (quantité selon vos goûts)
- Huile végétale, pour graisser le moule
Instructions
Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine, l’œuf et le bouillon de dashi jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffer le moule à takoyaki
- Graissez généreusement chaque cavité du moule avec de l'huile végétale et chauffez-le à feu moyen.
Verser la pâte
- Remplissez chaque cavité à moitié avec la pâte, puis ajoutez un morceau de poulpe dans chaque trou.
Ajouter les garnitures
- Saupoudrez la ciboule et le gingembre mariné sur la pâte. Complétez chaque cavité avec le reste de la pâte pour bien recouvrir les ingrédients
Cuire les takoyaki
- Lorsque la pâte commence à cuire, utilisez des baguettes ou un pique pour tourner les boulettes de manière à ce qu’elles forment une sphère. Faites-les cuire uniformément en les tournant régulièrement.
Servir les takoyaki
- Une fois bien dorés et cuits, retirez les takoyaki du moule. Disposez-les sur une assiette, puis garnissez-les de sauce takoyaki, de mayonnaise japonaise et de flocons de bonite.
Dégustation
- Servez immédiatement pendant qu’ils sont chauds et profitez de ce délice japonais !
Notes
Utilisez un moule à takoyaki pour une cuisson parfaite. Tournez les boulettes régulièrement pour obtenir une belle forme ronde. Garnissez généreusement avec la sauce takoyaki et la mayonnaise japonaise.