Tapenade d'Aubergines

Chef Alice

Une variante méditerranéenne de la tapenade classique, alliant aubergines, olives et épices.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps de repos 30

Temps total 1 30

Type de plat Apéritif, Végan, Méditerranéen

Cuisine Méditerranéenne, Végétalienne

Portions 6

Calories 150 kcal

2 aubergines (environ 500 g)
150 g d'olives noires dénoyautées (idéalement de type Kalamata ou Niçoise)
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, pour ajouter un peu d'acidité)
1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
1 cuillère à café de romarin frais (ou séché)
Sel et poivre (au goût)
Jus de citron (facultatif, pour apporter un peu de fraîcheur)

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux, badigeonnez d'huile d'olive et faites rôtir pendant 30 à 40 minutes.
Laissez refroidir les aubergines une fois cuites.
Récupérez la chair des aubergines et placez-la dans un mixeur.
Ajoutez les ingrédients : olives, ail, huile d'olive, herbes, vinaigre, sel et poivre.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajustez la texture avec de l'huile d'olive si nécessaire.
Réfrigérez la tapenade pendant 30 minutes avant de servir.
Servez sur du pain grillé ou avec des légumes frais.

Veillez à bien égoutter les aubergines avant de les mixer pour éviter un excès d'eau.

Keyword Tapenade, Aubergines, Apéritif, Végan, Recette facile, Méditerranéenne