Unagi
Unagi est un plat japonais traditionnel composé d'anguille grillée nappée d'une sauce sucrée et savoureuse. Il est souvent servi sur du riz sous forme d'Unadon ou Unaju.
Equipment
- 1 Grill ou poêle
- 1 Pinceau de cuisine
- 1 Couteau tranchant
Ingrédients
- 2 filets Anguille
- 3 c. à soupe Sauce soja
- 2 c. à soupe Mirin
- 2 c. à soupe Saké
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 bol Riz cuit
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une casserole. Chauffer jusqu’à épaississement.
- Inciser légèrement la peau de l’anguille pour éviter qu’elle ne se courbe à la cuisson.
- Faire griller l’anguille côté peau pendant 5 minutes, puis la retourner et badigeonner de sauce.
- Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’anguille soit bien laquée et caramélisée.
- Servir sur du riz chaud en nappant avec le reste de la sauce.
Notes
- Pour un goût authentique, utilisez de l’anguille fraîche et une sauce maison.
- Ne retournez pas trop souvent l’anguille pour éviter qu’elle ne se casse.
- Servez avec des lamelles de concombre et du wasabi pour une touche de fraîcheur.