Vol-au-vent
Le vol-au-vent est un plat élégant et raffiné, composé de pâte feuilletée croustillante remplie d'une garniture onctueuse à base de viande, volaille ou fruits de mer.
Ingrédients
- 500 g pâte feuilletée
- 300 g blanc de poulet
- 200 g champignons de Paris
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 50 g beurre
- 30 g farine
- 500 ml bouillon de volaille
- 1 œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Dans la moitié des cercles, découpez un cercle plus petit pour créer un anneau.
- Superposez les anneaux sur les cercles entiers pour former les vol-au-vent. Badigeonnez-les d'œuf battu et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons dans du beurre. Ajoutez le poulet découpé en dés et faites-le dorer.
- Préparez une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le bouillon chaud tout en remuant. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
- Incorporez le poulet et les champignons dans la sauce. Laissez mijoter 10 minutes.
- Remplissez les vol-au-vent avec la garniture. Servez chaud.
Notes
- Pour une pâte bien gonflée, assurez-vous que le four soit bien chaud avant d’enfourner.
- Vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer pour une version plus sophistiquée.
- N'oubliez pas de bien égoutter les champignons avant de les ajouter à la sauce pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.