Wiener Schnitzel
Une escalope de veau panée et croustillante, emblématique de la cuisine autrichienne.
Equipment
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie (facultatif)
Ingrédients
- 4 pièces Escalopes de veau
- 2 unités Œufs
- 100 g Chapelure
- 100 g Farine
- 200 ml Huile de friture
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Instructions
- Aplatir les escalopes de veau si nécessaire.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Passer chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les escalopes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec des quartiers de citron.
Notes
- Utiliser de la chapelure fine pour une meilleure texture.
- Ne pas presser la chapelure sur la viande pour éviter une panure trop dense.
- Servir avec des quartiers de citron et une salade de pommes de terre pour une expérience authentique.