Les barres Nanaimo, originaires de la ville de Nanaimo en Colombie-Britannique, sont bien plus qu’un simple dessert. Ces barres à trois niveaux proposent un éventail de textures et de goûts : une base croustillante au chocolat et aux noix, un stratum onctueux vanillé et une couverture chocolatée fondante. Ce dessert sans cuisson, devenu emblématique, s’invite aujourd’hui dans les foyers du monde entier.
Table des matières
- Origine et histoire des barres Nanaimo
- Les bienfaits nutritionnels des barres Nanaimo
- Variantes modernes et revisitées
- Astuces pour réussir ses Nanaimo Bars
- Foire Aux Questions
- Conclusion : Un classique canadien à adopter d’urgence
Origine et histoire des barres Nanaimo
La Nanaimo bar est un dessert traditionnel qui se compose généralement de trois couches : une base faite de chapelure de biscuits Graham associée à de la noix de coco râpée, un remplissage au beurre avec une note de crème anglaise en son centre, et enfin une ganache au chocolat que l’on applique sur le dessus. Son appellation provient de la ville de Nanaimo, située en Colombie-Britannique, où elle a gagné en popularité dans les années 1950. Elle a obtenu plus de reconnaissance suite à l’Expo 86. Selon une enquête publiée dans le National Post en 2006, la barre Nanaimo a été élue confiserie favorite des Canadiens.
Les bienfaits nutritionnels des barres Nanaimo
| Ingrédient | Bienfaits nutritionnels |
|---|---|
| Noix de coco râpée | Riche en fibres alimentaires, elle favorise la satiété et la santé digestive. Contient des acides gras saturés bénéfiques pour le système immunitaire. |
| Noix (amandes, noix de pécan) | Sources de protéines, de fibres et de graisses insaturées, elles contribuent à la santé cardiovasculaire. |
| Chocolat noir | Contient des antioxydants, notamment des flavonoïdes, qui peuvent améliorer la santé cardiaque. |
| Beurre | Fournit de la vitamine A, essentielle pour la vision et le système immunitaire. |
| Sucre | Source d’énergie rapide, à consommer avec modération. |
Variantes modernes et revisitées
Bien que la recette traditionnelle soit parfaite en soi, plusieurs déclinaisons sont possibles :
- Version végane : en remplaçant le beurre par de la margarine végétale, et en utilisant du lait végétal.
- Sans gluten : avec des biscuits Graham sans gluten.
- Saveur café ou caramel : pour une touche encore plus gourmande.
Ces adaptations permettent de rendre la recette plus inclusive et personnalisée, sans jamais renier son héritage canadien.
Astuces pour réussir ses Nanaimo Bars
- Tasser fermement la base pour qu’elle ne s’effrite pas à la découpe.
- Bien refroidir entre chaque couche pour des barres nettes.
- Utiliser un couteau chaud pour trancher proprement le chocolat sans craquelure.
- Préparer à l’avance : les barres sont encore meilleures le lendemain.
Foire Aux Questions
1. Quelle est l’origine des barres Nanaimo ?
Les barres Nanaimo tirent leur nom de la ville de Nanaimo, située en Colombie-Britannique (Canada). Elles ont été popularisées dans les années 1950 et sont devenues un symbole de la pâtisserie canadienne grâce à leur simplicité, leur goût unique et leur absence de cuisson.
2. Les barres Nanaimo se conservent combien de temps ?
Conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur, les barres Nanaimo peuvent se garder jusqu’à 7 jours. Pour une conservation plus longue, elles peuvent aussi être congelées jusqu’à 3 mois.
3. Peut-on congeler les barres Nanaimo ?
Oui, ces barres se congèlent très bien. Il suffit de les découper, de les séparer avec du papier parchemin et de les placer dans un récipient ou un sac de congélation hermétique. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant dégustation pour préserver leur texture.
4.Quelle est la distinction entre une barre Nanaimo et un fudge ?
Le fudge est une confiserie dense et uniforme, généralement cuite, à base de sucre, lait et beurre. À l’inverse, la barre Nanaimo est composée de trois couches distinctes sans cuisson : une base biscuitée croquante, une garniture crémeuse et une couche supérieure au chocolat.
5. Les barres Nanaimo contiennent-elles du gluten ?
La recette traditionnelle utilise des biscuits Graham qui contiennent du gluten. Toutefois, il est possible de créer une version sans gluten en remplaçant ces biscuits par une alternative certifiée sans gluten.
6. Peut-on faire des barres Nanaimo sans œufs ?
Absolument. La plupart des recettes de barres Nanaimo ne contiennent pas d’œufs, ce qui en fait un dessert naturellement sans œufs. Cela convient parfaitement aux personnes allergiques ou à ceux qui suivent un régime végétalien, avec quelques adaptations.
7. Les barres Nanaimo sont-elles canadiennes ?
Oui, elles sont entièrement canadiennes. Elles figurent parmi les desserts les plus emblématiques du pays, au même titre que la tarte au beurre ou les queues de castor. Elles sont fièrement revendiquées comme spécialité nationale.
8. Comment couper proprement les barres Nanaimo ?
Pour obtenir des coupes nettes sans craquelures, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l’eau chaude. Essuyez-le entre chaque coupe pour un rendu professionnel et propre.
9. Peut-on faire une version végane des barres Nanaimo ?
Oui, une version végane est tout à fait possible en remplaçant le beurre par de la margarine végétale, le lait condensé par une alternative végétale, et en choisissant un chocolat sans produits laitiers. Le goût reste tout aussi gourmand !
Conclusion : Un classique canadien à adopter d’urgence
Les barres Nanaimo se distinguent comme une délicieuse option pour les amateurs de douceurs équilibrées, faciles à réaliser mais sophistiquées en termes de dégustation. Chaque bouchée offre un voyage sensoriel entre le croquant, le crémeux et le fondant, avec des saveurs riches qui se marient harmonieusement.
Que ce soit pour une réception, un goûter d’anniversaire ou un dessert de fin de repas, elles s’invitent en toute occasion et remportent toujours un franc succès. Leur originalité, leur facilité d’exécution et leur goût incomparable en font un indispensable dans toute cuisine gourmande.
Bonne Appétit !
Barres Nanaimo
Equipment
- 1 Moule carré (20×20 cm)
- 1 Spatule
- 1 Bol moyen
- 1 Casserole
- 1 Fouet
Ingredients
- 120 g Beurre non salé
- 50 g Sucre
- 5 c. soupe Cacao en poudre non sucré
- 1 unité Œuf battu
- 200 g Biscuits Graham émiettés
- 50 g Noix de coco râpée
- 50 g Noix concassées
- 60 g Beurre (pour la crème)
- 2 c. soupe Crème
- 2 c. soupe Pudding à la vanille en poudre
- 200 g Sucre glace
- 100 g Chocolat noir
- 2 c. soupe Beurre (pour le glaçage)
Instructions
- Faire fondre le beurre, le sucre et le cacao à feu doux. Ajouter l’œuf battu et remuer jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporer les biscuits, la noix de coco et les noix. Tasser la préparation dans un moule chemisé.
- Mélanger le beurre ramolli, la crème, le pudding et le sucre glace jusqu’à consistance crémeuse. Étaler sur la base.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre, napper la couche de crème. Réfrigérer 2 heures avant de découper.
Notes
- Pour un démoulage net, tapisser le moule de papier sulfurisé.
- Laisser le glaçage légèrement refroidir avant de l’étaler pour éviter qu’il ne fasse fondre la crème.
- Utiliser du pudding en poudre type Bird’s pour une saveur authentique.
